Las espinacas, nuestras aliadas

Las espinacas son un alimento que aporta numerosos beneficios a nuestra salud, entre ellos ser de las mejores aliadas contra los problemas digestivos. Como ves, ¡no pueden faltar en nuestra dieta habitual! Se trata de una verdura muy rica en fibra y agua y pobre en sodio, por lo que, unido a su escaso valor calórico, es indicada para aquellos que sufren problemas digestivos, así como para mejorar el proceso de la digestión. Los minerales que destacan en las espinacas son el selenio y el zinc, combinación perfecta contra el reflujo gastroesofágico. El selenio protege el esófago del ácido estomacal, reforzando sus mucosas, mientras que el zinc frena el exceso de dicho ácido. En este post te traemos un menú completo a base de espinacas, para que puedas aplicar estos platos a tu dieta habitual: De primero, algo fresquito fresquito:
Ensalada de espinacas con apio, manzana y queso fresco

Ingredientes para 4 personas:

• 300 gr. de hojas de espinacas tiernas
• 1 rama de apio blanco
• 2 manzanas no ácidas
• 250 gr. de queso frescos
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 1 ramita de albahaca
• 1 pizca de sal

Lava las hojas de las espinacas, retirando los tallos y dejándolas secar. Sigue el mismo proceso con la rama de apio, quitándole las hierbas y cortándolo en trozos de unos 2 cm. Por último, lava también las manzanas, quítales el corazón y córtalas en gajos finos. El queso, lo trabajaremos en taquitos. Mezcla todos los ingredientes y resérvalos en un plato. En un cuenco a parte, incorpora el aceite, el vinagre de manzana y una pizca de sal y una vez emulsionados, agregar la albahaca desojada y cortada. Rocía esta vinagreta por encima de la mezcla inicial, ¡y a disfrutar! Para continuar con el segundo, una elaboración con clase:
Suflé de espinacas y pechuga de pavo

Ingredientes para 3 personas:

• 100 gramos de espinacas
• 4 huevos
• 200 gr. pavo (en filetes)
• 1 pizca de sal

Limpia las espinacas y cuécelas con un poco de agua y sal a fuego medio. Una vez cocidas, escúrrelas bien y tritúralas hasta formar un puré para que el suflé quede tenga una textura muy suave. Tras el paso anterior, llega el momento de separar las claras de las yemas de cada uno de los huevos. Incorpora las yemas al puré de espinacas que ya tenemos preparado y bátelo todo junto hasta obtener una masa cremosa. En un recipiente aparte bate las claras al punto de nieve y añádelas a la crema anterior, haciendo movimientos envolventes suaves para que mantenga la esponjosidad y el suflé obtenga más volumen. Finalmente, engrasa ligeramente los moldes con una pizca de margarina y vierte la mezcla. Después, hornéala a 160º durante 20 minutos. Cuando los suflés hayan subido, sírvelos tibios como acompañantes de una pechuga de pavo a la plancha y ¡voilá! ya tienes un plato sanísimo y riquísimo. Finalmente, el esperado postre, dulce como el que más:
Sorbete dulce de espinacas, plátano y melocotón

Ingredientes para 2 personas:

• 1 paquete de espinacas congeladas
• 1 plátano
• 1 taza de melocotones cortados a rebanadas (recomendamos que previamente hayan permanecido en la nevera durante aproximadamente 4 horas)
• Hielo picado

Descongela y hornea las espinacas en el microondas según las instrucciones del paquete. Enjuágalas con agua fría hasta que estén frías y escúrrelas eliminando la mayor cantidad de líquido posible. Mete la mitad de las espinacas y el resto de los ingredientes, incluido el hielo picado (un puñadito por persona), y licua hasta que quede una mezcla homogénea. Sirve en dos ¡y deléitate con este delicioso sorbete! ¿Te ha gustado este fresco y saludable menú? 🍽